Au Mas du Sabartes les agrumes sont à l'optimun de leur maturité pour l'élaboration des confitures, mais aussi pour créer des desserts légers et ensoleillés au coeur de l'hiver. Je vous propose aujourd'hui une recette bien de saison pour faire le plein de vitamine C.
Cette saison, comme la précédente, sera un peu particulière, il me parait donc important, vue les conditions, de faire preuve d’un maximum de souplesse en terme de tarifs et d’annulation de séjour. TARIF : Parce ce que la situation est déjà suffisamment compliquée pour tous, par respect pour nos habitués, mais surtout par principe, cette année (tout comme l’année dernière), j’ai pris la décision de ne pas augmenter les tarifs des chambres tout comme ceux des repas. ANNULATION GRATUITE : D’autre part, en cas d’annulation de séjour indépendant de votre volonté, aucune pénalité ne sera retenue ... Lire la suite
22 novembre 2020 Cette année, nous avons été surpris par la maturité précoce des olives au Mas du Sabartes. Mi-octobre, soit un mois plus tôt qu’habituellement, nous avons commencé la récolte des olives destinées à l’élaboration de l’huile ; L’occasion aujourd’hui, de vous proposer un article dans lequel vous pourrez suivre le cycle de notre oliveraie de la floraison à la récolte. Il existe une multitude de variétés d’olive ; au Mas du Sabartes nous avons choisi « l’Olivière » qui trouve ces origines et est cultivée dans les Pyrénées-Orientales depuis le XIème siècle. Avril-Mai, après plusieur... Lire la suite
12 juin 2020. Un petit abricot sans prétentions a contribué, en son temps, à la richesse et à la notoriété de notre département : le Rouge du Roussillon. Ne remplissant plus les critères commerciaux de la grande distribution, cet abricot a disparu depuis longtemps des stands de vente et des vergers. Aujourd’hui, pour espérer avoir une place sur les rayonnages des magasins, un abricot doit être beau et de couleur uniforme, avoir un gros calibre, être juteux à souhait et sans une once d’acidité. Bref rien à voir avec notre Rouge du Roussillon, petit, avec ses «taches de rousseur», sa texture un... Lire la suite
8 mai 2020. A l’approche imminente de notre déconfinement, je vous propose un avant-goût de liberté, une petite balade dans un site unique en France : les Orgues d’Ille sur Têt. Ce magnifique site naturel, façonné par l'érosion est à seulement 25 km de notre maison. Il est ouvert aux visites toutes l'année. Le parcour pour découvrir le site dure 45mn à 1h. Pour bien profiter du spectacle de changement de couleurs sur les formations d’argiles, privilégiez une visite en fin de journée, au couché du soleil.
26 Avril 2020. Alors que les premières inflorescences, signe de la prochaine récolte, apparaissent sur les oliviers, je vous propose de découvrir le Millésime 2019. Tout juste mise en bouteille, après plusieurs mois de maturation (nécessaires au bon développement de tous les arômes), notre huile d’olive « Olivière » est, comme toujours, un vrai plaisir pour les sens. Le millésime 2019 ne déroge pas à la règle : une belle couleur jaune dorée avec des reflets or, un parfum de tomate qui rappelle l’été et un goût fruité intense et généreux. Pour obtenir cette huile d’olive exceptionnelle, plusi... Lire la suite
19 avril 2020. Récolte des derniers citrons dans mon jardin, pour laisser les nouvelles fleurs s'épanouir et nous donner de nouveaux fruits l'hivers prochain. L'occasion de se faire plaisir avec ces citrons, qui fraîchement cueillis, sont un vrai bonheur pour les sens, avec leur parfum et leur goût exceptionnels. Alors rien de tel qu'une tarte au citron méringuée, aliance magique de l'acidité du citron et de la douceur de la meringue, pour réveiller nos papilles avec élégance.
13 avril 2020. Le Suquet de poisson : toute la mer dans votre assiette !!! Comme pour beaucoup de recettes traditionnelles Catalanes, chacun adapte ce plat à sa "sauce", en fonction de ses goûts et de son budget. A la base, élaborée par les pêcheurs, avec des poissons de roche difficiles à vendre (un peu comme la bouillabaisse à Marseille), la recette a bien évolué. Je vous livre ma recette version "de luxe" du suquet de poisson, élaboré avec des produits plus nobles. La liste des ingrédients de ma recette est non exhaustive, vous pouvez la compléter à loisir en fonction de vos envies. Pour 6... Lire la suite
28 Mars 2020. Jusqu’à aujourd’hui, je disais toujours : « à chacun son métier, moi je fais des confitures, mais le pain, c’est mon boulanger … » Vue les circonstances actuelle, je ne sais pas si mon boulanger à décider de faire des confitures, mais moi je me suis essayée à la fabrication du pain au Mas du Sabartes. Je confirme à chacun son métier !!! Plusieurs essais ont été nécessaires pour que j’obtienne un pain correct. Une pensée pour le reste de la famille qui a du s’adapter… 😕 Si comme moi vous restez à la maison, avez un peu de temps et souhaitez tenter l’expérience, lancez-vous !! In... Lire la suite
25 mars 2020. Il y a déjà plusieurs semaines de ça, bien avant qu'on ne se lave les mains 25 fois par jour🙄..., l'idée de fabriquer un savon végétal m'a effleuré. Après tout, nous sommes producteur de la matière première : l'huile d'olive. Ceci dit, la quasi totalité des savons estampillés "A l'huile d'olive", sont en fait élaborés avec de l'huile extraite des grignons d'olives (déchet qu'il reste après extraction de l'huile de consommation) ou d'huile d'olive recyclée. Personnellement, j'ai opté pour l'utilisation du produit noble pour élaborer mon savon, à savoir l'Huile d'Olive Vierge Ex... Lire la suite
17 mars 2020. Conformement aux directives politiques, les chambres d'hôtes du Mas du Sabartes ont momentanément fermé leurs portes et sont en mode confinement sanitaire en attendant le retour de nouvelles moins sombres. Je reste cependant à votre disposition pour répondre à toutes vos questions. J'étais un peu désolée de n'avoir reçu aucun client dans nos chambres depuis les fêtes de fin d'année, c'est habituel à cette période, mais tout de même !!! Finalement je m'en félicite, sans le vouloir j'ai fais un vide sanitaire d'une efficacité irréprochable; Notre maison d'hôtes, attenante mais in... Lire la suite
13 mars 2020. Ne cédons pas à la psychose, mais restons vigilants … Impossible d’allumer sa TV ou son poste de radio sans en entendre parler : le coronavirus, la covid-19 centre de nos préoccupations, il bouscule notre quotidien et nous oblige à modifier notre façon de vivre. Je comprends l’inquiétude que l’on peut éprouver, si on souhaite séjourner dans un hébergement inconnu pendant ses vacances. Il me paraît donc important aujourd’hui au travers de cette publication de rassurer mes nouveaux clients, en mettant en avant les règles d’hygiène en vigueur (depuis 10 ans) dans nos chambres d'h... Lire la suite
26 février 2020 Et oui, il y a 10 ans à cette période je préparais ma première saison en tant que propriétaire de chambres d'hôtes, avec, je peux l’avouer aujourd’hui, une certaine appréhension. Mon site internet est-il attractif ? Est-il suffisamment visible sur le web ? Notre maison correspondra-t-elle à ce que cherchent nos visiteurs ? Les clients se sentiront-ils bien chez nous ? Les prestations que je peux fournir seront-elles en phase avec ce qu’attendent nos invités ? Serais-je à la hauteur ? …. Tant de questions ! Rien ne me prédestinait à cette activité, j’avais passé plus de 20 ans... Lire la suite