28 Mars 2020.
Jusqu’à aujourd’hui, je disais toujours : « à chacun son métier, moi je fais des confitures, mais le pain, c’est mon boulanger … »
Vue les circonstances actuelle, je ne sais pas si mon boulanger à décider de faire des confitures, mais moi je me suis essayée à la fabrication du pain au Mas du Sabartes.
Je confirme à chacun son métier !!!
Plusieurs essais ont été nécessaires pour que j’obtienne un pain correct. Une pensée pour le reste de la famille qui a du s’adapter… 😕
Si comme moi vous restez à la maison, avez un peu de temps et souhaitez tenter l’expérience, lancez-vous !!
Ingrédients
500 g de farine de blé blanche (T55)
315 g d’eau
15 g de levure de boulanger
8 g de sel fin
Recette
1 / Dans le bol de votre robot, verser un peu d’eau tiède (25 à 30°C), ajouter la levure de boulanger (en l’émiettant du bout des doigts), la moitié de la farine, puis le reste d’eau et le reste de farine. Terminer par le sel.
2 / Pétrissez les ingrédients à l’aide du robot équipé d’un crochet à petite vitesse, pendant 5 minutes. Les ingrédients vont former une boule de pâte élastique.
3 / Laisser la pâte dans le bol de votre mixeur, que vous filmez et laissez reposer dans l’endroit le plus chaud de la maison. La pâte doit doubler de volume (compter 1 à 3 heures suivant température).
4 / Une fois la pâte levée, chassez les bulles d’air en appuyant sur la pâte, sur un plan de travail fariné.
5 / une fois la pâte dégazée, former une boule en rabattant les extrémités de la pâte vers le centre.
6/ Déposer la boule de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-la légèrement avec la pomme de votre main. Recouvrer de papier film et laisser pousser de nouveau dans un endroit chaud. (Compter ½ heure).
7/ De la condensation doit s’être formée sur le papier film, ce qui permet à la pâte de na pas croûter.
8 / Faites des entailles dans la pâte avec la lame d’un couteau sur environ 5mm pour que l’air s’échappe et avoir un pain aéré. Saupoudrer un peu de farine sur le pain pour lui donner un côté rustique.
9 / Enfourner dans le four chaud préchauffé à 220° pendant 25 à 30 minutes.
10 / A la sortie du four laisser refroidir le pain sur une grille.
