Une recette facile de tarte au citron meringuée et de verrines façon tarte au citron
19 avril 2020.
Récolte des derniers citrons dans mon jardin, pour laisser les nouvelles fleurs s'épanouir et nous donner de nouveaux fruits l'hivers prochain.
L'occasion de se faire plaisir avec ces citrons, qui fraîchement cueillis, sont un vrai bonheur pour les sens, avec leur parfum et leur goût exceptionnels.
Alors rien de tel qu'une tarte au citron méringuée, aliance magique de l'acidité du citron et de la douceur de la meringue, pour réveiller nos papilles avec élégance.
Récolte des derniers citrons dans mon jardin, pour laisser les nouvelles fleurs s'épanouir et nous donner de nouveaux fruits l'hivers prochain.
L'occasion de se faire plaisir avec ces citrons, qui fraîchement cueillis, sont un vrai bonheur pour les sens, avec leur parfum et leur goût exceptionnels.
Alors rien de tel qu'une tarte au citron méringuée, aliance magique de l'acidité du citron et de la douceur de la meringue, pour réveiller nos papilles avec élégance.
Tarte au citron meringuée
Ingrédients : 1 pâte sablée épaisse, 30 cl de crème fraiche entière liquide, 3 jaunes d’œufs, 20 gr de maïzena, 125 gr de sucre en poudre, le jus de 2 citrons, 1 zeste de citron.
Pour la meringue : 190 gr de sucre en poudre, 3 blancs d’œufs.
Préparation de la garniture :
- Dans un saladier, mettre le sucre, la maïzena et les jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Dans une casserole, porter la crème fraiche à ébullition, en remuant régulièrement.
- Verser lentement la crème bouillante sur le mélange, en remuant.
le tout dans la casserole et chauffer à feu doux, toujours en remuant, jusqu’à obtention d’une crème épaisse.
- Verser la crème dans un saladier, et y incorporer les jus et les zestes de citron.
- Laisser refroidir plusieurs heures.
Préchauffer le four à 200°C.
- Etaler la pâte sablée dans un moule, la piquer, la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et y déposer des billes de cuisson (pour empêcher la pâte de gonfler pendant la cuisson). Cuire la pâte à blanc pendant 10 à 12 mn.
- A la sortie du four, laisser refroidir et garnir avec la crème.
Préparation de la meringue italienne :
- Dans un saladier au bain marie, monter, les blancs d’œufs et le sucre en meringue.
- Etaler la meringue sur la tarte et passer sous le grill du four (ou au chalumeau) quelques minutes pour colorer. Servir.
Idée + : la verrine façon tarte au citron ( pour 6 verrines)
Remplacer la pâte brisée par 6 palets Bretons pur beurre que vous coupez grossièrement avant de les déposer au fond de la verrine. Recouvrir de crème au citron, puis de la meringue.
❤❤ cette version originale pour un brunch ou un buffet.
Pour la meringue : 190 gr de sucre en poudre, 3 blancs d’œufs.
Préparation de la garniture :
- Dans un saladier, mettre le sucre, la maïzena et les jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Dans une casserole, porter la crème fraiche à ébullition, en remuant régulièrement.
- Verser lentement la crème bouillante sur le mélange, en remuant.
le tout dans la casserole et chauffer à feu doux, toujours en remuant, jusqu’à obtention d’une crème épaisse.
- Verser la crème dans un saladier, et y incorporer les jus et les zestes de citron.
- Laisser refroidir plusieurs heures.
Préchauffer le four à 200°C.
- Etaler la pâte sablée dans un moule, la piquer, la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et y déposer des billes de cuisson (pour empêcher la pâte de gonfler pendant la cuisson). Cuire la pâte à blanc pendant 10 à 12 mn.
- A la sortie du four, laisser refroidir et garnir avec la crème.
Préparation de la meringue italienne :
- Dans un saladier au bain marie, monter, les blancs d’œufs et le sucre en meringue.
- Etaler la meringue sur la tarte et passer sous le grill du four (ou au chalumeau) quelques minutes pour colorer. Servir.
Idée + : la verrine façon tarte au citron ( pour 6 verrines)
Remplacer la pâte brisée par 6 palets Bretons pur beurre que vous coupez grossièrement avant de les déposer au fond de la verrine. Recouvrir de crème au citron, puis de la meringue.
❤❤ cette version originale pour un brunch ou un buffet.
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