Huile d'olive, confitures artisanales et produits de terroir du Mas du Sabartes.

Le Mas du Sabartes, n'est pas seulement une maison d'hôtes, c'est également un Domaine agricole sur lequel nous produisons  dans le respect de la tradition et des règles d'hygiène élémentaires, de l'huile d'olive,du safran, des fruits, des confitures et divers produits de terroir.
Nous vous recevons dans notre espace boutique sur rendez-vous, pour vous faire découvrir nos produits, ainsi que les vins du Domaine Can Gély, Vigneron indépendant à Trouillas. 

Huiles d'olive

Confitures

Sel aux aromates

Safran

Un renseignement ? Une information ?

Huile d'olive "Olivière"

Bag in Box  1 L
Bag in Box 1 L
Bouteille 50 cl
Bouteille 50 cl
Bouteille 25 cl
Bouteille 25 cl
L'huile d'olive du Mas du Sabartes est une huile vierge extra extraite à froid et élaborée à partir d'olives "Olivière".
Cette variété d'olive locale est cultivée dans le département des Pyrénées Orientales depuis le X ème siècle, en attestent des archives de la commanderie templière du "Mas Deu" située sur notre commune de Trouillas.

Après une casi disparition des plantations d'oliviers, au détriment de  la vigne (plus rentable), la culture a été relancée il y a une quinzaine d'année, pour le plus grand bonheur des amateurs d'huile d'olives.

Au Mas du Sabartes, pour obtenir cette huile d'olive jaune dorée très fruitée aux arômes de tomates et d'artichauts, spécifiques à la variété "Olivière", nous récoltons nos olives à un stade de maturité bien précis : lorsqu'un tier des olives sont vertes, un tier noires et un tier "tournantes".

Après une extraction à froid, nous obtenons une huile riche en vitamines E et C, ainsi qu'en polyphénols antioxydants qui permettent une meilleure oxygénation des cellules du corps et limitent ainsi leur vieillissement.
Grâce à ces acides gras mono et poly-saturés, l'huile d'olive agit aussi préventivement contre les maladies coronariennes.

Consommer de l'huile d'olive, c'est se faire plaisir et se faire du bien !!!
 

Huile d'olive aux aromates

Bouteille 25 cl
Bouteille 25 cl
Huile d'olive du Mas du Sabartes et aromates du jardin (romarin, thym, sarriette, et petits piments), pour relever tous vos plats, salades et pizzas.

Sel aux aromates

Pot 180 g
Pot 180 g
Pot 30 g
Pot 30 g
Moulin à sel
Moulin à sel
Préparation à base de fleur de sel de Camargue, aromates du jardin       (thym, romarin, sarriette et origan) et épices (piment doux et paprika).
Notre sel aux aromates est idéal pour assaisonner vos grillades et vos salades et apporter une touche d'originalité à vos toast d'apéritif*.

* Idée recette : trancher une baguette en fines tartines, étaler sur chacune une demi cuillère à café d'huile d'olives "Olivière" et ajouter une pincée de sel aux aromates. Dégustez !!!

Safran en filaments

NOUVEAUTE
Deux ans d’attente pour obtenir une récolte de Safran digne de ce nom !!!
Pour compléter notre gamme de produits riches en arôme, nous sommes aujourd’hui en mesure de vous proposer le Safran en filaments du Mas du Sabartes, cultivé, récolté et conditionné sur notre Domaine dans les Pyrénées-Orientales.
Souvent appelé Or Rouge, cette épice rare saura sublimer les recettes les plus simples des amateurs de cuisine, aux plus élaborées des grands chefs.
C'est infusés, que les filaments de safran vont révéler tous leurs arômes et réhausser les saveurs des préparations aussi bien sucrés que salés.

Les bulbes de Crocus Sativus donnent à l’automne de belles petites fleurs fragiles, que nous récoltons tôt le matin pour qu’elles ne soient pas altérées par les rayons du soleil encore intenses à cette période dans notre région.
Vient ensuite un travail minutieux : il faut ouvrir chaque fleur et en prélever les trois petits stigmates rouges, qui seront ensuite lentement déshydratés à l’abri de la lumière.
Idéalement, il faut ensuite laisser « vieillir » le safran 12 mois pour qu’il donne un maximum de ses arômes.
Les filaments de safran peuvent se conserver 3 ans à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur.

Infusions

Confitures 

Confitures maison en pots de 250 grs.
Pot 250 grs

 
Fraîcheur  de la menthe ou douceur de la verveine selon vos envies, ou pourquoi pas un mélange des deux...
Feuilles séchées de menthe douce et de verveine officinale pour tisanes et infusions.

Vertues digestives pour la menthe et relaxante pour la verveine.

Les confitures maison du Mas du Sabartes aux saveurs authentiques ou originales sont garanties sans conservateurs ni colorants artificiels. 
Nos confitures sont élaborées artisanalement dans notre laboratoire, sur le Domaine, avec les fruits de notre verger.
Toutes nos confitures sont conditionnées en pots de 250 grs et sont composées de 60% de fruits et 40% de sucre.

 
Parfums de confitures proposés :
  • Abricot
  • Abricot - Romarin
  • Agrumes (orange, pamplemousse)
  • Cerise - Menthe
  • Coing - Poire - Epices
  • Délice d'automne (figue, poire, mirabelle)
  • Figue
  • Fraise
  • Fruits rouges (cerise, fraise, framboise)
  • Mirabelle
  • Orange
  • Orange - Cannelle
  • Pastèque - Orange
  • Pastèque - Citron
  • Pêche - Abricot
  • Pêche - Framboise
  • Pêche - Verveine
  • Poire
  • Poire - Chocolat
  • Reine claude